2015年02月12日

仕込む

最近は、めっきり
朝から
ストーブに鍋を預ける。
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味噌汁の昆布出汁をとり、831をセット。

大根と豚肉をコトコトと!

なーんて煮込み料理に徹する冬…。

この仕込みが出来ていると、
夕方に疲れ果てる毎日が楽になる!

あとしばらくは、
ストーブ様々でアール( ´ ▽ ` )ノ


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2014年11月28日

デ・ヵ〜・イ



なんか最近 大きいのが流行か、、。。

ジャンボユズに 北海こがねnoじゃがいもやキウイ。。

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(みかん基準でみてくださーい)

ぼーんとデッカく頂戴する、、何が美味しいのか

切り口から 考える。。

はは〜 そうねそうね ソウデスネ…。。

そうしてみましょう〜 と試作してみる。。

いいね〜^^/  てな感じで 頂いた食材…

本当に有り難いほか言葉がみつかりません^^;

大きいのに 味は大味にならず濃い。。。






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2014年11月25日

白菜の漬け物


美味しい白菜を頂きましたので、、

小さく漬け物を作りました。。
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本来は、、大樽で漬けこんだ方が旨味が増しますが

小さく漬けるのもよいと思います。。

2日後…水があがってシンナリ。。
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今回は 塩気が強くなってしまいましたので、、

    塩抜きして食べました。。。

塩と昆布と リンゴの皮があったのでいれて、、

あとは ユズのカワで漬け込みました。。

この作業も年々 

手際が解って来て漬けれるようになりましたyo-!!



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2014年11月24日

乾物

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干すという作業が日々続く この季節。。

831もそうだが、、

お米やお餅なども干します。。(かき餅やオセンベを作ります)

今回は…。。

先日かりんさんに参加頂いたご夫婦より…

干し芋が名産の茨城県で畑をしているので

さすがです。。

『干し芋用のサツマイモ』を頂きました。。。
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みんなで試してみてと…。。

さっそくです…。。ふかして干しました。。。

ねっとりとしていて水分が多くて 『なるほど!』と感激!!

2日ぐらい干しただけで アマミがあがってきています。。
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しばらく干して 干し芋を完成させたいと思います^^/

そして 大根、、これは私の郷土…福島ではよく見る風景です♪
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干し大根にして、、、もどして 煮物にします。。

これも不思議な保存食材…大根ではない感じに変わる、、

最高に美味しい食材になります^^

-------

我が家は 贅沢品な食材は あまりいりません。。

素朴で 素材の味が あればそれで充分なイエです…。。

特別なことではなく 
自然と調和しながら ずっーと居たいと思いま〜す。。。



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2014年11月17日

緑みどりミドリ

はぁ〜いっぱい 育ったなぁ…♪

ミドリの花壇ができました^^


ミズナ サンチュ
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ブロッコリー
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ホウレン草
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二十日大根(間引きしないとっ、、)
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ミドリの831がすぐ採れるって ほんと便利♪

831は…僕のエサですから^^; いえ ご飯ですから…^^;







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2014年11月09日

サンチュ


収穫です♪

出来た葉から剥がしていくと

 次から次と新しい葉が出てきます。。
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葉っぱが好きな我が家にはサイコウな831!!

ちょっと葉ものが欲しい時には便利です♪

僕ちゃんの ひるご飯。。。
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ホウレン草とジャコ、大根のステーキ


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マグロの赤身をフレークに! オイルなしの 手作りシーチキン的なぁ〜♪ ヲ さんちゅ巻き!!

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さっ、、てと 来週はハード…。。。乗り切れるかなぁ。。

頭の中で 順序を何度もリピートする、、。

全てが大事な事。。忙しいを言い訳にしないように 

1つ1つ丁寧にクリアして行きたい。。

がんばるゾ〜ン…。。。




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2014年10月22日

2つに…。。


今日スーパ−へいって ふと 

ん…もったいないなぁと思った。。

    夏831を買う人が多すぎたっ^^;

言う訳にはいかないので ここで吐きます(笑)

今が大切な時期なので ちょいと831のお話…。。

教室や講演ではよく お話するのですが、、。。

旬の831を食べる…。。

私は 旬の831を 2つの分類に考えています。。

・春と秋は…デトックと胃腸を整え耐える時期に備える831

・夏と秋は…熱さと寒さに耐える為の831


今ですと冬になる前の秋は

非常に大切な意味をもつ831が旬になっています。。。

粘膜や気管を守る 肌の保湿を促す 胃腸を整えるなど

そして 
ビタミン類も 葉もの831に切り替えていきます。

里芋、唐芋、山芋、レンコン、ごぼう、サツマイモ、かぶ、
小松菜、ホウレン草、春菊 等
柿、みかん、りんごなども これからどんどん出てきますね!

風邪の予防になる831が沢山。。

特に 粘膜を守るには レンコン、山芋、里芋。。

今時期 鼻、咳、風邪が増えていますが

夏から秋の 切り替えが旨くできていないと身体がついていけなく

秋バテという状態になります。。

それから この時期は疲れた胃腸を整える時期になります。

この時期にしっかり整えてキレイにしておくと 

風邪をひきにくい身体、、そして花粉症までと繋がって行きます。。

花粉やアレルギーに感しては どうしてもその時期になって気をつけますが
実は… 
この秋と春の831が非常に重要で ここで身体(腸)を整えるかどうかで

1年のサイクルが変わってきてしまいます。。。

…と考えると 

旬の831の大切さを少し解っていただけるのかなぁ…と思います。。

831を食べる、、ただ食べるのではなくて。。
(831は身体に良いとされていますが逆効果になる事さえあります。
夏831は身体を冷しますし、ビタミン類も今が旬の831の方が豊富なのです)

旬の意味を考えると 俄然 食べるべきだと きっと納得するでしょう〜。。

秋の831の意味を 話したら 永遠と続いてしまうので

とにかく 今は 秋の831を食べてくださいネ^^/

難しい事がわからなくても 旬の831を食べていれば だいたいは正解!!

その時期の 不調は旬の831に必ずヒントがありますよっ♪

… もっともーと 書きたいですが この辺で…。。

化粧品を冬仕様にするように、、831も保湿ものにね^^/

どうぞ夏の831ではなく 秋の潤い831 整える831をお食べ下さいませ。。。










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2014年09月27日

初のぶどう


おくられて来た ぶどう…。。

ん…かわいい^^ ちょーかわいい^^

マイクロトマトみたい、、1コ摘んでみる。。

ん??渋い すっぱい アレ?

ーーーーー

しばらくして…電話がなる。。

あのぶどう 干しぶどう 干すんだからね^^/って。。

えー そうなの〜 これが干しぶどうになるんだね^^;

感激〜!!  さっそく干してみる。。。
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美味しい干しぶどうになるといいなぁ、、。。

ソロソロ 干し柿の季節だもんなっ、、。。

ブドウを贈ってくれた 叔母さまは 本当に私に色々と教えてくれる。。

私の知らないものを じゃんじゃんと^^

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だから私も その気持が嬉しくて その食材を無駄にしたくないし

イロイロとチャレンジし ものにしたいと思っている。。。

私には こうして 有り難い人が周りに沢山いる…。。

いつも助けてもらい幸せをもらう。。。

どうしていつも こんなに 良くして下さり、、

そしていつも どうして こんなに有り難いのだろうと…。。

私は 常に こんな人達に恵まれ、、。

それと同時に、、こんな人達のように歳を重ね。。

人の為に何かが出来る

人の気持を思って行動できる 

ココロの裕福な人になりたいと  いつも思うんです。。

本当にすごいんです。。

口でいうのは簡単なんですけどね、、でも皆さんは違う…。。

いつもいつも 口は後、、行動が先。。

   カンタンなようで 出来ない事です。。。


こよい… 
干しぶどうをマドギワ…ni…

          おいしくな〜れ!!










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2014年09月21日

ナイヤガラ


毎年 この時期になると

【ナイヤガラ】という品種ぶどうが届く…。。

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傷みが早いので 市場にはなかなか出ない品種。。

香がよくって 美味しいぃ^^

今年も おいしく頂きました。。

ごちそう様でした。。





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2014年09月18日

茨城831


お住まいは八千代ですが

     茨城にて畑をしている ご夫婦。。。

なんと 自宅まで とれたて831を届けてくれました♪
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うれしいなぁ…。。

ワタシが 話していた育ちすぎたキュウリ。。

これは 売られる事はありません。。農家さんにしたら これは育ちすぎて捨てる所。。

でも 買う事が出来ないから 非常に嬉しかったんです。。

やったぁ!!  どでかキュウリがあるぅ〜早速調理開始♪

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(普通のキュウリが真ん中、、こんなに太くて大きいキュウリ)

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(こうして 真っ黒になるまで煮つめてゆきます。。)


そして 沢山のピーマン、、。

ピーマン醤油とピーマンを沢山いれた麹のタレを!!
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あますことなく ぜ〜んぶ 使いきりました。。。

美味しいお野菜 ありがとうございました♪






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2014年08月29日

ぶどう


なんだか 夏が終わった気がしない今年。。

けれど 果物の出来る感じるから 秋になっているんだなぁ。。。

ブドウが 届きました。。。
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福島県の 果物は、、とっても美味しいです♪

モモ、ネクタリン、なし、ぶどう、等々 ナニヲ食べても

玉が大きく味も濃い。。



…震災があってから まだまだ農業が復興しない福島。。

そして よく感じるコトがあります。。

支援支援!! とか 出来る事を! とか ブログや公共を通じて

よく公開されますが。。。

そうは発信しつつ、、支援しましたとは言いつつ、、。

福島の野菜や果物は 食べません。。。って。。

なるべく福島の食品はさけていますって。。

私だけなのかぁ…その言葉が残酷と思ってしまう…。。

1番 きずつけている言葉ではないのかなぁと 私は思ってしまいます。。

それとこれとは別?なのかなぁ…とかとか。。

…私はそれが とても悲しく感じてしまいます。。

きっと 震災にあった側としたら 

支援は非常にありがたいけれど そういった人達が自ら

避けていますと そう発信してしまうのは どうなのか…と。。

だったら 逆に影響力がある場での発信はいかがなものなのか??

逆に 農産物も おいしいぃよっ! なら解るけれどねっ^^;


きっと特別な目ではなくて 今までと変わらずにあって欲しいと

思っているのではないかと思います。。

農業をしていた方が 震災によって 

命を自ら落とした方を何人も聞いています。。

いまだに 震災の影響は 非常に大きいそうです。。

私は 福島の野菜や果物は 今だに検査をされていますし

出荷する方としても かなりの神経を使っているはず!!

むしろ味がいいから好むのですが^^;

どちらかというと 土地が農薬で汚されている野菜の方が

放射能よりも もっと怖いと話していた方もいました。。

…ということで わたしは 福島の農産物や食品を

【美味しいから食べてみてくださいね】と

いいまーす♪

がんばれ !福島県!


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…と夕方の散歩道 考えていました^^






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2014年08月27日

いちご


いちごtomato
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いちごのカタチをしていて、カワが固いけれど

この固さが旨味をひき立てていると思います。

とっても美味しいトマトでした♪

福島から帰り際  お土産で持っていきなぁ〜と

知り合いの 

おばさまが10パックぐらい 持って来てくれました^^

tomatoの種類…どこまで増えるんだろう!!





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2014年08月05日

梅干し


去年漬けた梅干し、、大活躍中!!

この季節 オニギリを持たせるのも怖い。。

あまりに 暑さがひどいときはご飯を炊く時に入れて炊飯、、。。

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炊きあがったら混ぜてしまってもよいし

嫌いな方は取り除いて、その梅を

しょう油漬けにしてしまうとよいです。

そのしょう油を オニギリを握る時に 手塩のように

梅しょう油で握るのも よいでしょう!!

天然の防腐剤、、梅干しと塩は 本当に素晴らしい

                 日本の食べ物です♪

こんなに良い物が身近にあるのに使わないのはもったいない。。

そして なくなりつつ 漬ける干すという文化、、。。

なくしてはいけない この文化。。

     声をあげて 言っていこうとオモフ。。。

今年の梅も いい感じ♪

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2014年07月23日

1年後…。。


昨年、、生徒さんの農園から ジャガイモが届きました。。

それはそれは 美味しくて。。

刃をあてた瞬間、、柔らかさを感じます。。

1つ1つ 大事に頂いた 昨年のじゃがいも、、。。

ラスト1個は…最後かぁ、、と思いながら食べたのを覚えています。。

…そして 本日、、うれしい宅急便♪

1年越しに、収穫じゃがいもが届きました♪
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やはり 柔らかい 火をあまり通さなくても トロトロと味が増す。。

わぁ…嬉しいなぁ。。

タマネギも絶品!!  本当においしい生徒さんの農園831..。。

手間ひまかけて大事に育てているお野菜、、

ありがたく、、無駄なく最後まで美味しく頂きマース♪ 。。感謝。。

*生徒さんが,ご夫婦で始めたM農園、、。。
 ご趣味、、ではもったない程の味、
 まだ販売はしていませんが、
 いつか 皆様にこの831をお伝え出来る日が来る事を
 私も楽しみにしていますので、皆様もタノシミに!!








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2014年07月22日


あんず●●●
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正直 はじめて見たかもしれません。。

フレッシュな杏。。。

やおやさん、、毎年3日しか並ばないよっと。。

旬が短く そのまま食べてもあまり??

なので シロップつけや、ドライフルーツで出回る事が

多いようです。。

アンズのジャムを作ってみて〜美味しいからっ!! toやおやさん。。

さっそくjamに!!

うん、、かなり 美味しい。。

なんだろ この感じ、、甘さと酸味のバランスが最高♪

また 来年であえるかなぁ…。。happy!!





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2014年07月06日

夏だね

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夏だなぁ、、831達が彩りを増す増すますぅ〜↑↑

トマトやコーン、、831の缶詰めは使わない私。

けれど使う方がすごく多いのに最近きずきました。。

こんな時期だけは

そのお料理も フレッシュなもので作って頂きたいなぁと

思います。栄養価 保存料 を考えたら フレッシュなもの

に勝る物はないですからね!!

ということで 夏色で 調理開始 テンションあがるぅ〜♪

かぼちゃは 砂糖をからめて3時間〜1晩置きます。

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そうすると、カボチャの水分が出てきてその水分だけで煮てゆきます。。

ぽっくり 栗のように 仕上がりますので お塩だけで頂きます。。

毎年 このやり方を お教室でも伝授しております

今年も9月になったら やりますよー!!

…ということで ここから ドンドン フレッシュ831の登場です。

皆様も 紫外線に負けぬよう、、、

夏は 紫外線を沢山あびた831=天然の酵素たっぷりな

フレッシュ831を召し上がれ!!

やさいやさい!!







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2014年06月30日

なってビックリ^^


トマトの苗。。

沢山あるからとお裾分け頂いたのだが

赤いトマトとばかり思っていた。。

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が色がついてビックリ黄色のトマトでした^^;

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サプライズでしたが

可愛いし 食卓の彩りにバッチリなイエロートマトでした!!





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2014年06月12日

ぬか


この時期になると

必ず ぬか漬けが食べたくなる。。

麹の手仕事が終わるこの時期から

ぬか漬け開始♪

露地栽培の採れたてナスを頂いたので

すぐ糠へ。。。採れたてはキレイに仕上がるんです。。

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雨、雨、雨の合間の雨上がり、、キレイな空でした♪
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さて 明日は まろんくらす タノシミだなぁ…。。。



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2014年06月03日

ワクワク


そして僕の頑張りを見届けて

今日は夕方前から 

印西市保健センターにて

打ち合わせにいきました。。

栄養士さん皆さんが作り上げてくれた企画。。
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絶対に良いものにしたいと思います。

去年に続き 831の日にちなんで8月30日(土)

それから 2〜3歳児を対象とした企画です。。

ここからまた 
栄養士さん達と話しを煮つめてカタチにしていきたいと思います。。

今からタノシミです♪



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2014年05月21日

朝から


今日は朝から 雨でした。。。

jamも窓から 寂しそうに?ずっーと雨をみていました^^;
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831を作っている方には 

恵み雨だったかなぁ…。。

少し早起きして 梅作業をしました♪

1晩水につけると このヘタがとれやすくなります。
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シロップ漬けでは、この作業はやらなくてもいいのですが、

渋み?エグミ?がでるので 1つ1つ丁寧にとります。。

そして フォークなどで穴をあけます。
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そして 漬け込みマース♪

今回は
てん菜ビート糖と黒糖
米酢,りんご酢,はちみつ と2種類作ってみました♪
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