2017年10月24日

久しぶりに…


感動831…。


久しぶり新種の831。に美味しさを!

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これはぁ ちょい ハマりそう!

ごま油がとっても合う。。





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2017年07月20日

はじまったね…



長〜い 夏休みが すたーと しましたっ。。。

少し朝のリズムも変わります。。

朝つくる夕飯プラス 昼ごはん

今日は、昼に1度仕事から帰宅できるので
パスタを茹でるだけで
大丈夫なように…。具だけ炒めておこっと!

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玉ねぎとトマトとベーコン…塩コショー。。


夏休みのお母さん達…ごはん作るのが面倒、毎日やだ!
て会話が飛び交う。。

面倒…て言っちゃだめ✖️笑!
楽しんで楽しんで♬…

たまには、手を抜いたっていいし、
涼しい場所に美味しいもの
食べに行ったっていいと思います、


けど、子どもの成長は早い…。
一緒にいれる夏休みなんて、、ほんとわずか、、
まだ小さなお子さんがいる方は特に
今を大切にして楽しんで、ごはんにして下さいね。


私は、もうどちらかというと…その時期を過ぎた‼︎

小学生まで、仕事も緩め…私が毎年夏休みが楽しみで
平日は子供達を乗せてプールいったりカブトムシとり行ったり
一緒に遊んで… ごはん作るのも楽しくて
仕方なかった‼︎

そんな時はすぎ…めいいっぱい居れる時間を過ごしたから…
悔いナーシ!

こうして、息子の成長とともに時間が過ぎる。。

はい、1ヶ月と半の夏休み…楽しんでキッチン

あつさ続くこの頃です、、
涼しい時間のキッチンおすすめです♬





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2017年06月17日

がんばる・ゾ!


今週は…。

印西クラスと船橋。。

頭を整理する。。

recipeをおこして…
机に向かったついでに、
頑張る友人のために資料をまとめた。。

今週は、さとこさん落ち度がないように
スイッチいれていかねばね‼︎

さてさて、
ごっちゃごっちゃの頭の回路がrecipeと共にまとまった。
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あとは、何度も何度もイメトレ!



さて、息子ちゃんのサッカーみにいこっと♬
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あぁ〜楽し楽しな仲間との時間が…すごいスピードで
かけぬけていくね…。。



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LUCINAS happy day……









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2010年01月08日

酢もの

お正月の酢のもの。『大根漬け*赤かぶつけ*赤大根漬け』
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2008年12月10日

お正月

2008年も残すところわずか…。。

     お正月には なにかと お酢を使ったお料理が出てきます。

      そんな お酢料理のお役にたてたら幸いに思います。。

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     DSC05555.jpg エシャッレットの味噌漬け&はやと瓜の食菜酢漬け
 
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                 DSC05573.jpg かぼちゃのスープ
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ぶりの焼き漬け

油の乗った鰤。
こんがり焼き目をつけてジューとタレにつけるだけで味がしみて
冷めても美味しい、お魚のお料理です。
                        
        DSC05483.jpg    

●材料2人分 

@ ぶり      4切れ(小口に切られているもの)
(漬けダレ)
@ しょうゆ    大3
A 食菜酢     大3
B さとう     大1と半
(お好みで、ゆず少々.赤唐辛し少々)


●作り方
@ 保存容器にタレを作っておきます。
A 鰤の表面に焦げ目がつくまで焼きます。
DSC05411.jpg
B 鰤が焼けたら手早く @のタレに、ジュッと入れ両面返しながらつけます。
*手早くする事で鰤の脂がしみ出てるのでジュージューとタレに油がしみ出て、
鰤にもタレが入っていきます!!
C  飴色に色がついたら出来上がりです!!

    *調理法は同じで新巻鮭でこのタレに柚を加えますと、
                      幽庵焼きになります!!


   

食菜酢注文フォームはこちら
●no.888(number three eight)0476−97−5895
印西市小林北5−10−8(販売元責任者名:ひらの さとこ) 



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さばの焼き漬け

油の乗ったサバ。こんがり焼き目をつけてジューとタレにつけるだけで味がしみて
冷めても美味しい、お魚のお料理です。
                        
       DSC05478.jpg    

●材料2人分 

@ さば      4切れ(小口に切られているもの)
(漬けダレ)
@ しょうゆ    大3
A 食菜酢     大3
B さとう     大1と半
(お好みで、ゆず少々.赤唐辛し少々)


●作り方
@ 保存容器にタレを作っておきます。
A サバの表面に焦げ目がつくまで焼きます。
DSC05411.jpg
B サバが焼けたら手早く @のタレに、ジュッと入れ両面返しながらつけます。
DSC05421.jpg
*手早くする事でサバの脂がしみ出てるのでジュージューとタレに油がしみ出て、
サバにもタレが入っていきます!!
C  飴色に色がついたら出来上がりです!!

   

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しめさば&きりこぶ

きりこぶは食菜酢で煮物やサラダでもご紹介しましたが、
しめさばも食菜酢で美味しくなる食材!! 今回はきりこぶとしめさばで、お正月風に仕上げてみました。。

                        
     DSC05487.jpg           

●材料2人分 
@ きりこぶ    50g
A しめさば    市販の刺身用しめさば半身 
B 食菜酢     大3+大1
C さとう     大1

●作り方
@ きりこぶを食べやすい長さに切ります。保存容器に食菜酢と砂糖を混ぜておきます。
A きりこぶを沸騰したお湯にサッと(15秒)通し、ザルにあけ保存容器に移しタレを混ぜながら全体にからめ冷まします。
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B  サバを2、3mmに切りそろえ冷めたAの上にのせて更に食菜酢 大1を入れます。
DSC05414.jpg → DSC05416.jpg
C  時々かき混ぜながら1時間おくと、きりこぶはトロミが出て柔らかく
サバは色が白ぽくなりますので、盛りつけて食べごろになります。
(盛りつけ参考!!)
*きりこぶを、クルッと手で丸めてサバに挟み込むように盛りつけると、
昆布と一緒にわさび醤油をつけて食べやすくなります。
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    *わさび醤油で召し上がると甘みが増して一層おいしく召し上がれます。



   

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2008年12月09日

かぶ&サーモン

かぶの甘みと食感がサーモンの油とマッチ!!
食菜酢で簡単に調理します!!

                        
     DSC05459.jpg           

●材料2人分 
@ かぶ      4〜6個
A サーモン    刺身用5枚 
B 食菜酢     大6
C さとう     大1

●作り方
@ カブの皮を剥き、頭の方に縦横に細かく切り目を入れます。
A 葉がついていたほうに、穴をあけるように切り取ります。
B 沸騰したお湯に、30秒程度入れサッとくぐらせます。
  DSC05409.jpg
C 頭の方の穴に、サーモンを巻くように入れます。
  DSC05427.jpg
D 食菜酢と砂糖を混ぜ穴の中から全体にかけまわすように入れ、
  時々、下に溜まった汁をすくい、上にかけ2時間以上おきます。
    *食べる時は、ナイフで切りわさび醤油や黒胡椒にお醤油等を
     つけて召しあがると一層美味しく頂けます。

  ●カブをスライスしてサンドしても食べやすく漬かりやすくなります。
  DSC05429.jpg → DSC05475.jpg
   

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菊&サーモン&とろろ昆布

海鮮、海藻には生臭さを押さえ旨味を引き出してくれる食菜酢。。
サーモンの旨味が食菜酢で引き立ち、とろろ昆布が優しい口当たりに仕上がります。

                        
     DSC05462.jpg           

●材料2人分 
@ 食用菊     10輪
A サーモン    刺身用5枚 
B 食菜酢     大3
C とろろ昆布   適量(一摘み)

●作り方
@ 菊の花びらを外して、沸騰したお湯に、お酢を少々入れサッとくぐらせる。
A キッチンペーパー等にあけて水気をしっかりとり、熱いうちにボールに移し食菜酢をいれ混ぜ合わせ冷ます。
B 冷めたらサーモンを加え混ぜ合わせ1時間程漬ける。(サーモンが白くなってきたら食べごろです。)
C 盛りつけに、とろろ昆布を一摘み加える。

   *そのままでも、いただけますが、わさび醤油につけて食べると
     又、違った味わいになります。


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菊の酢の物

食用の菊は、食菜酢をかけて置くだけの簡単料理。。
目の覚めるような奇麗な色に仕上がります。。
                         
      DSC05437.jpg
       黄菊と紫菊でテーブルに彩りを添えるのもよいでしょう。

●材料2人分 

@ 食用菊     30輪  
A 食菜酢     大3〜
(あく抜き用)
@水        1カップ
Aお酢       1カップ

●作り方
@ 菊の花びらをはずして、酢+水をそれぞれ1カップ入れ鍋を沸騰させます。 
A 沸騰したお湯に、菊をサッと湯通し、素早くキッチンペーパー等にあけ水気をとります。
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B ボール等に移し、食菜酢を大3かけまわし混ぜ合わせ、しばらく置きます。
DSC05418.jpg

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紅白だいこん

鮮やかなピンクに染まる二十日大根(英名:ラデシュ)のピクルス。
    お正月には紅白de大根のお漬け物はいかがでしょうか。。。

                         
      DSC03930.jpg 
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●材料2人分 
@ 大 根    白5本 赤5本  
A 食菜酢     適量

●作り方
@ 大根を奇麗に洗い、泥や汚れを落とします。 
(写真は葉をつけたままですが、この時に葉を切り落としてもよいでしょう。)
A 沸騰したお湯に、サッと湯通しします。
DSC03804.jpg
B 良く湯を切りボール等に移し熱いうちに食菜酢を浸るぐらいに、かけまわして冷まし置きます。
DSC03805.jpgDSC03812.jpgDSC03877.jpg

*3時間ぐらいたつと、色が写真の様にピンク色に落ちてきます。白い大根も、
うっすらピンクに染まります。
 

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蓮根toプチトマトの紅白ピクルス

シャキシャキなレンコンと食菜酢でフルーティーになったトマト。
あまずっぱい感触がお腹がいっぱいのお正月には、
ついつい手が伸びてしまう、箸休めになる1品です。。

       DSC05472.jpg  
                        

●材料2人分 

(材料)
@レンコン  1節     
Aお酢    適量 (あく抜き)
Bプチトマト 10個
C食菜酢   1/3カップ
D(さとうor蜂蜜) 小1(お好み)


●作り方
@ ボールにヘタをとったプチトマトと食菜酢と砂糖をいれておきます。
A レンコンをカワを剥き、2,3mmの薄切りにスライスします。 
B 酢水に、しばらくさらし、アクをとります。 
C 鍋にお湯を沸騰させ、アク抜きしたレンコンを入れ沸騰したら、
  手早くザルにあけ水気を切り@のボールにあけます。
DSC05423.jpg → DSC05425.jpg
C 全体にお酢をからめ1時間以上、つけ置きしてください。
 
         DSC05467.jpg

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紅白 お酢レンコン

サクサクシャッキシャキな、レンコンの食菜酢煮。。
赤唐辛しを入れて、お正月風に紅白で…!!

        DSC05430.jpg
    

●材料2人分 

(材料)
@レンコン  1節     
Aお酢    適量 (あく抜き)
B唐からし  適量
(煮汁)
@食菜酢   1/3カップ(レンコンがかぶらないヒタヒタの量)
Aさとう   大1


●作り方
@ レンコンをカワを剥き、2,3mmの薄切りにスライスします。 
A 酢水に、しばらくさらし、アクをとります。 
B アク抜きしたレンコンの水気を拭き取り、
  鍋にならべ煮汁の食菜酢と砂糖を入れ煮立たせます。
DSC05426.jpg → DSC05428.jpg
C 弱火にし、レンコンが柔らかくなったら火を止め冷まし、唐辛しを加えます。
 (今回の場合は彩りを考え白の出来上がりにするため飴色になる前に火を止めて下さい。
  煮汁が少なくなったら酒を加えるとよいでしょう。)

 
    *根菜はどうしても酸味が増しますので、砂糖や蜂蜜を加えて
      調理する事を、おすすめします。



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2008年12月08日

紅白なます

ゆずの香りが美味しい、、なます漬け。食菜酢をが大根と人参の旨味を引き出して簡単に仕上がります!!
    
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●材料2人分 

(材料)
@大根    1/4本  
Aにんじん  1本
B塩     適量
(漬け汁)
@食菜酢    大3
Aさとう    大1
Bゆずカワ   適量

●作り方
@ 大根と人参のカワを剥き5cmの長さに切り、それを千切りに切りそろえます。
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A 千切りした具材をボールに入れ、ひと摘みの塩で塩揉みし水気が出てしんなりしてきたら、硬くしぼり、漬け汁(食菜酢 大3他)を入れ20分置く。 
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B 更に水分を硬く絞り、再度食菜酢を大3入れしばらく置く。
(こうして2度漬けする事で、味がしみ日持ちもします。) 
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 *お好みで白ごま等をふって、お召し上がり下さい。


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豚の角煮

通常の角煮よりも食菜酢でさっぱりと仕上げていきます。

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●材料2人分 

(材料)
@豚ブロック肉  500g 
Aしょうゆ    100cc
B酒       100cc
C食菜酢     100cc
Dさとう     大3
Eしょうが    1かけ+1かけ

●作り方
@ 常温にしたブロック肉を5cm程度に切り、鍋に水からブロック肉とショウガ1かけを入れ、
沸騰させ肉を踊らせるように3〜5分、洗うように茹で、捨てこぼしを2回します。
A 更に、しょうが1かけと他の材料を入れ、1時間程度、煮詰め火を止め冷ます。
B 冷めて、白く油が固まった部分を取り除きます。
C 食べる時に、再度温めて、和辛し等でお召し上がり下さい。


*角煮は、肉選びによって硬くなったり、油身のみになったりと
 非常に出来上がりが違ってくる、お料理です。
 油と肉がバランスよくついているものを、お選び下さい。
 又、必ず常温から火を通すと硬くなりにくいです。



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牛肉のごぼう巻き

相性抜群のゴボウと牛肉。。食菜酢de照り艶のある肉巻きに仕上げていきます。

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●材料2人分

ごぼう   1/2本  (短冊にきり 柔らかく下茹でしておく)
にんじん  小1本  (短冊にきり 柔らかく下茹でしておく)
牛肉薄切り 6枚程度
(にんにく)1かけ
(しょうが)1かけ
小麦粉   少々
●煮汁
食菜酢   大3
 酒    1/2カップ
水    1/2カップ
さとう   大1
しょう油  大2

●作り方
@ 牛肉に柔らかくしたゴボウとニンジンを巻いていきます。
    071119_1100〜01.jpg 071119_1103〜01.jpg
A 軽く小麦粉をまぶして 油をひいたフライパンで、こんがリ焼き目をつけ、
  煮汁を入れて、沸騰させアクをとり、6分程度、中火で煮て火を止める。
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B 蓋をして、10分以上〜寝かして、食べる直前に中火で煮立たせ、煮汁を絡ませる。



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ごぼう*お酢煮

ごぼうの香りと食菜酢で奇麗な照り艶が出る、ごぼうの食菜酢煮です!!               
    
      071223_0957〜01.jpg


●材料2人分 

(材料)
@ごぼう    3本  (細めのもの) 
Aお酢     適量 (酢水であく抜きする分)
B油      大1
(煮汁)
@食菜酢A酒  2:1の量で具材をヒタヒタにして下さい。
Bさとう    大1
(合わせ材料)
D白ごま    適量

●作り方
@ ゴボウの皮をタワシでこすり泥をとり奇麗にし、5cm程度に切り縦半分にします。
A ゴボウを適量の酢水にさらし、サッと茹でアクをとります。 
B ごぼうの水気を拭き取って多めの油を入れた鍋にごぼうを入れ透明になるまで炒ります。
C 透明になったら、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り、煮汁材料を入れ芯がなくなるまで蓋をして弱火で茹でます。
D 柔らかくなったら、蓋をあけて強火で汁気を飛ばし照りをつけていき胡麻をふり出来上がりです。



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たたきごぼう

ほんのり甘く、ほんのり酸っぱく、胡麻の風味が優しい、たたきごぼうです。                       
    
       DSC05451.jpg


●材料2人分 

(材料)
@ごぼう    3本  (細めのもの) 
Aお酢     適量 (酢水にさらしアクをとる分)
ーーーーーー
(煮汁)
@食菜酢    大3
A酒 大3
B水 大3
(合わせ材料)
@食菜酢    大3
Aしょうゆ   大1
B砂糖orはちみつ 大1
Cすりごま   大3

●作り方
@ ゴボウの皮をタワシでこすり泥をとり奇麗にし、5cm程度に切り縦半分にします。
A ゴボウを適量の酢水にさらし、2〜3回水を取り替え、アクをしっかりとります。 
B 鍋に煮汁を入れ蓋をして透明になるまで弱火で煮ます。
(ゴボウの太さ等によって煮汁が少ない場合は、煮汁の分量を1:1:1で足して下さい。)
DSC05445.jpg → DSC05446.jpg
C 柔らかくなったゴボウをまな板に並べ、すりこぎで芯を砕くように叩きます。
D ボール等に合わせ材料とゴボウを入れ混ぜあせて出来上がりです。



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