2008年04月24日

ブロッコリーとベーコン

茎まで美味しくたべましょう。。  
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●材料2人分
 
@ ブロッコリー        8〜10本 (普通のブロッコリーは半個)
A ベーコン(ハーフカット)  5〜6枚
B 塩 コショウ        少々
C ごま油           小1

●作り方
@ ブロッコリーをサッと塩茹でします。
A ごま油をひきベーコンと炒めて、塩こしょうで出来上がりです。



【料理のポイント】 普通のブロッコリーでも同様に出来ますが、茎の部分は、ピーラーでカワを剥いてから茹でて炒めた方がよいでしょう。(茎だけでベーコンと炒めるのも美味しいです。)



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2008年04月23日

ブロッコリーの茎

茎まで美味しくたべましょう。。  
     DSC03248_2.jpg


●材料2人分
 
@ ブロッコリーの茎     1個分の茎
A ベーコン(ハーフカット)  5〜6枚
B 塩こしょう         少々

●作り方
@ 茎はピーラーでカワを剥き、短冊に切りサッと茹でます。
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A ベーコンに茎を巻き焼いて、塩こしょうで出来上がりです。
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【料理のポイント】 普通のブロッコリーでも同様です。



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ブロッコリー

今、旬です。やっぱり塩ゆで、茹でたてが1番。

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     (これは スティックブロッコリーというブロッコリです。)
   
食べ初めのお子様に、ぜひこの時期を逃さず、茹でたての小さいのを1本渡してみて下さい!! スティックブロッコリーの名の通り茹でたてを1本手に持たせて!!
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●材料2人分 
@ ブロッコリー 1個  食べやすい大きさに切る。
A  塩     適量


●作り方
@ 沸騰したお湯に、塩を多めに入れブロッコリーを入れ塩ゆでします。



【料理のポイント】 茹でる時に塩を多めに入れると甘みが増します。



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きゅうりのピクルス

食べきりサイズの、速攻ピクルスです!!  
         
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           (2時間で、この状態になります。)


●材料2人分
 
@ きゅうり   2本(ピーラーでカワを5カ所程度、交互に縦に剥き輪切りにする)
A 食菜酢    適量


●作り方
@ 沸騰したお湯に、きゅうりを入れ、さっと一煮立ちさせます。
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A ザルに具を開けて、水をよく切り、ボール等に移し熱いうちに、
  食菜酢をかけまわします。全体にお酢を絡めて冷まします。
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B 冷めたら瓶等に移し、漬けます。2時間後〜食べごろになります。
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【料理のポイント】 そのまま漬けると歯ごたえがなくなったり種がブヨブヨするので、必ず沸騰したお湯にサッとくぐらせて下さい。!!  パリパリの食感はこの湯通しが大切になります。



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きゅうり

息子とママのおやつ。笑。 まるごと1本の生きゅうり。。      
      
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   きました。きました。exclamation×2
   きゅうりの季節が!! 今から夏まで、キュウリを飽きるまで沢山たべま〜す!!
   1年ぶりの、きゅうりに この食感と瑞々しさが溜まらなく美味しく…。。
   まずは 息子に直売所での朝取りキュウリを塩でっ!!
   
  それから毎日 まま きゅうり切らないで1本 ちょうだーい笑あせあせ(飛び散る汗)

   今から夏にかけて、甘み瑞々しさ食感が最高な、きゅうりです。。
            お子様にも、ぜひこの時期にです!!
   

●材料2人分 
@ きゅうり   1本  
A  塩    適量


●作り方
@ キュウリを洗って、ピーラーで皮を切り、塩をゴリゴリまぶす。




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2008年03月21日

かぶの漬け物

春収穫されるカブは小ぶりですが柔らかくて漬け物には最適なお野菜です。
       
      DSC02920.jpg   


●材料2人分
 
@ か ぶ    小3個  
A 食菜酢    適量
B(お好みで辛めにしたい時は 唐辛し輪切り)
C(お好みで甘めにしたい時は さとう大2)


●作り方
@ かぶを厚めに、いちょう切りにします。葉が新鮮でしたら茎の部分を細かく切ります。
A ボール等に移し食菜酢をカブの半分程度の量を、かけまわし全体にお酢を絡めていきます。お好みで唐辛しを加えて下さい。
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B  しんなりしてきたら食べごろになります。




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海鮮サラダ

残り物の海鮮や、ちらし用のミックス海鮮で野菜たっぷり入れてサラダをたべましょう〜!! たまねぎはサクサクです!!

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●材料2人分
 
@ 海鮮ミックス   適量
A 新玉ねぎ     1個
B ベビーリーフ   1袋
C 食菜酢      適量
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●作り方
@ 刺身用の海鮮を食べやすい大きさに切り揃えます。
A たまねぎは、厚めにザクザクとザク切りにします。
B ベビーリーフを水で洗い水を切ります。
C 全ての材料を大きめのボールに入れ、食菜酢をかけまわし混ぜ合わせます。
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D  保存容器に移し、食べごろの目安は野菜がしんなりしてきたら食べごろですが、半日ぐらいつけると生臭さが消えもっと美味しく召し上がれます。
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【料理のポイント】 その他にも、わかめや切りこぶなど海藻をいれたり、かいわれやサラダホウレン草レタスなどあり合わせの野菜でお試しください。 



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水菜の漬け物

お鍋に活躍する水菜ですが、お漬け物もシャキシャキでサッパリといただけます。

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●材料2人分
 
@ 水 菜    3輪  
A 食菜酢    適量
B(お好みで 唐辛し輪切り)


●作り方
@ 沸騰したお湯に、水菜を入れ一煮立ちさせます。
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A ザルに具を開けて、水をよく切り、ボール等に移し食菜酢をかけまわします。
  全体にお酢を絡めて冷まします。お好みで唐辛しを加えて下さい。
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B 冷めたらタッパー等に移し、漬けます。1時間後〜食べごろになります。


【料理のポイント】 色が少しくすみます。かつお節に お醤油をかけても美味しく召し上がれます!!



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キャベツ*にんじんの食菜酢漬け

春キャベツは やっぱり塩でバリバリ食べるのが甘くて美味しい。。そんな春キャベツもにんじんも調理したついでに、ささっと もう1品スライスして食菜酢へ…。。

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『キャベツ』        
●材料2人分
 
@ キャベツ   半個  
A 食菜酢    適量

●作り方
@ キャベツをスライサーでカットします。
(あれこれ試したけどキャベツの千切りは、これ笑!! 無印良品で700円程度のものですが、キャベツを半分に切って切れ目を刃にあててシャカシャカすれば、千切りはあっという間に出来ます。)
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A ガサを減らすため1度沸騰したお湯にサッと入れます。
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B  ボール等にうつし、食菜酢をかけまわし、しばらく置きます。
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C 1〜2時間おけば食べごろです。水分をよく絞り 黒胡椒とマヨネーズにあえてパンに挟んで等々…次の日の朝食にも最適です。


【料理のポイント】 Aは、時間がない時や山盛りになった時に、味の浸透を早めたりガサを減らす目的がありますが、しなくても、そのまま千切りキャベツに食菜酢をかけてしんなりするのを 待てば同じように出来ます。


『にんじん』
●材料2人分
 
@ にんじん   1〜2本  
A 食菜酢    適量

●作り方
@ にんじんはカワひきで、カワをひくようにしていきます。
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A 沸騰したお湯にサッとくぐらせ、ザルにあけ水をよく切ります。
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B  ボール等にうつし、食菜酢をかけまわし、しばらく置きます。
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C 1〜2時間おけば食べごろです。 水分をよく絞り 黒胡椒とマヨネーズにあえてパンに挟んで等々…次の日の朝食にも最適です。


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2008年03月20日

手作り風*梅干し

最近 食菜酢漬けの梅干しと、ほうじ茶をいただく度に、ん…やっぱり美味しいぃ〜。
皆様にも 手軽にこの味、このふっくら加減を伝えられないか…。。と手軽に食菜酢漬けの梅干しがなんとかできました!?

こちらが手作りで食菜酢で漬け込んだ梅干しです。
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そしてこちらが、今回試した市販で購入した紀州梅に食菜酢をかけてしばらく置いたものです。
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市販の梅干しに、食菜酢をかけて漬け込みました。今はスーパーに並ぶ梅の種類は豊富。高価なものでなくても1パック15粒程度で500円前後の梅干しで出来ます。 今回は 紀州南高梅を選びました。
   
●材料2人分
 
@ 梅干し   4個 (市販の紀州梅干し)
A 食菜酢   適量

●作り方
@ 梅干しを、小さめの容器に入れ、食菜酢が梅干しに半分かぶるくらい入れ時々、返しながら漬けます。(*豪快に使える方は どっぷりくぐらせてokですよ!!)
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A 1日ぐらい置いてからが食べごろになるでしょう。



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にんじんのきんぴら

きんぴらというよりも レモン煮のような 爽やかな食べごたえになります。 
お弁当やお茶の お供にもよいかも!!

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《輪切り・いちょう切り・シャト−切り等々、
                目的に応じて切り方をかえるのもよいでしょう!!》
         
●材料2人分
 
@ にんじん   2本  (短冊に切りそろえます。)  
A 食菜酢    適量
B  酒     適量

●作り方
@ にんじんをフライパンに敷並べます。
A 食菜酢と酒(3:1)の割合で、にんじんがかぶる程度に入れ煮立たせます。
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B  ブクブクと煮立ったら、蓋はせず中火にして煮詰めます。
C 汁気が少なくなってきたら、箸でタレを絡めるように混ぜていきます。
  焦げやすくなりますので気をつけて下さい!!
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D 汁気がなくなり、タレが絡まったら完成です。

【料理のポイント】 厚みのある切り方をした場合は、Bで蓋をしめて弱火で火を通してから、蓋をあけて次の工程へすすんで下さい。


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2008年03月07日

なの花の酢漬け

茹でたてで、塩ゆでで食べたり、辛子醤油で和えるのが美味しい菜の花ですが、忙しい時は作り置き出来る、ちょっと酸っぱく、さっぱりな、菜の花の 酢味おひたし風です。。
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●材料2人分
 
@ 菜の花    1束  
A 食菜酢    適量


●作り方
@ 沸騰したお湯に、菜の花を入れ一煮立ちさせます。
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A ザルに具を開けて、水をよく切り、ボール等に移し食菜酢をかけまわします。
  全体にお酢を絡めて冷まします。
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B 冷めたらタッパー等に移し、漬けます。1時間後〜食べごろになります。
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【料理のポイント】 色が少しくすみます。かつお節に お醤油をかけて召し上がり下さい!!



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しいたけのピクルス

焼いてお醤油をかけて食べた方が香りがあって確かによい。 けど、忙しい主婦には 1品作り置きがあると助かる。。そんな時に、サッと焼いて 食菜酢へ。。
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●材料2人分
 
@ しいたけ   5〜6個  
A 食菜酢    適量

●作り方
@ 椎茸を 軽く焼きます。
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A ボール等に移し食菜酢をかけまわします。全体にお酢を絡めて冷まします。
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B 冷めたらタッパー等に移し、漬けます。1時間後〜食べごろになります。
DSC02735.jpg →時々、裏返してDSC02736.jpg

【料理のポイント】 お醤油を少しかけて、召し上がるとよいでしょう。



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セロリのピクルス

ポリポリ食べれる セロリの酢漬けです..
  
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●材料2人分
 
@ セロリ    1束  (スジをとって短冊切りにする)
A 食菜酢    適量


●作り方
@ 沸騰したお湯に、セロリを入れ一煮立ちさせます。
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A ザルに具を開けて、水をよく切り、ボール等に移し食菜酢をかけまわします。
  全体にお酢を絡めて冷まします。
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B 冷めたらタッパー等に移し、漬けます。1時間後〜食べごろになります。
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【料理のポイント】 そのまま漬けると歯ごたえがなくなりますので、必ず沸騰したお湯にサッとくぐらせて下さい。!!



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新じゃが

 新じゃがが 店頭で、ちらほら見られるようになりましたね〜。。 今、暖かい地方から寒い地方と順に 5月頃まで 味わえる新じゃが、カワまで食べれる この時期を逃さず食べましょう。。
         
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『カワつきポテト』
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●材料2人分 
@ 新じゃが   2個
A 油      適量
B 塩      少々


●作り方
@ じゃがいもの 土を洗う又は、ぬれた布巾で拭いて、土を落とし奇麗にします。
A カワのまま、お好みので(細切りや、短冊きりなど)切ります。
B 油であげます。(焼きます。)
(!私は揚げるというより、油炒めより多めの油を小さめのフライパンに入れ、
両面返しながら、串が通るまで焼く感じで作ります。油が少なくて済みますし、手軽に出来ます!!)

【料理のポイント】  カワ面をよく焼くと、美味しく召し上がれます。お子様のお弁当にもどうぞ。


『新じゃがの肉じゃが』
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カワのまま切り、1度多めの油で炒めるようにして、あとは通常の肉じゃがと同じです。
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『マッシュポテト』
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カワを奇麗にしてから、ラップに包んでレンジで5〜6分串が通るようになったら出来上がり!!
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熱いので、キッチンペーパー等をあてながら カワを剥くとよいでしょう。
後は、お好みで 塩をかけて食べたり、バターを垂らしたり、ポテトサラダにしたりと活用して下さい。


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2008年02月08日

うどのきんぴら

 山うどを食菜酢と酒のみで、きんぴら風に仕上げます!!     
           
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●材料2人分
 
@ うど      1/2本
A 食菜酢     適量
B 酒       適量

●作り方
@ うどのカワを縦に裂くように剥き、短冊に切ります。 
A うどを酢水or塩水に5分程度さらしザルにあけ、
  沸騰したお湯にサッとくぐらせザルにあけます。
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B 鍋にウドを入れ、食菜酢+酒(3:1)をひたひたに入れて、中火でブクブク煮詰めます。
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C  汁気がなくなってきたら、箸でかき混ぜながら 飴色になったら
  焦がさないように照りをつけていきます。 

【料理のポイント】  ウドはアクや苦みがありますので、最初に酢水か塩水にさらして下さい。



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うどとわかめの酢の物

 山うどのサクサクとした食感が美味しい1品。わかめときたら、食菜酢ですっ!!
     
          080208_0953〜02.jpg

●材料2人分
 
@ わかめ     30〜50g (塩蔵 乾燥 生どれでもok)
A うど      1/2本
B 食菜酢     適量

●作り方
@ わかめを食べれる状態に戻し、食べやすい長さに切ります。
A うどのカワを縦に裂くように剥き、短冊に切ります。 
B うどを酢水or塩水に5分程度さらしザルにあけ、
  沸騰したお湯にサッとくぐらせます。
080208_0935〜01.jpg → 080208_0941〜01.jpg
B わかめとウドを、容器にいれて食菜酢をかけまわします。(かぶらない程度)
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C  時々かきまぜながら 全体にお酢を絡ませるようにします。
  1時間以上、漬ける感じにすると、わかめにお酢がなじみ美味しくなります。 

【料理のポイント】  ウドはアクや苦みがありますので、最初に酢水か塩水にさらして下さい。



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2008年02月07日

てりてり豚肉巻き

 食菜酢と酒のみの、簡単照り焼きの1品です!!      

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●材料2人分
 
@ 豚肉薄スライス  5〜6枚
A にんじん      1本
B にんにく      1かけ (スライス)
C しょうが      1かけ (スライス)
D 食菜酢      適量
E 酒        適量(料理酒でもビールの残りでもOKです)

●作り方
@ にんじんを縦に切り、下茹でしておきます。
A 豚肉に、にんじんを巻いて小麦粉をまぶし、フライパンに油を軽く引いて焼き目をつけていきます。
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B 余分な油を拭き取り、食菜酢+酒(3:1)を入れ、しょうがにんにくを入れ、ブクブク煮詰めて、2分程度、蓋をしめて下さい。
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C 蓋を開けて、汁気が少なくなったら弱火にして焦げないようにフライパンを揺すりながらタレを絡めていきます。
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【料理のポイント】 汁気がなくなると、焦げやすくなりますので弱火で気をつけながらタレを絡ませて下さい。 写真のように、ゴボウをいれたりして野菜をまくとバランスがよい1品になります。



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食菜酢豚

 こんな時に助かる食菜酢。。
味付けは 食菜酢と酒のみでします。手間入らずの酢豚風の1品をどうぞ!!

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●材料4人分
 
@ 豚肉ロース薄切り  150g (コマ切れでも、切り落とし肉でもokです。)  
A たまねぎ      1個
B にんじん      1本
C ピーマン      2個
D しょうが      1かけ
E にんにく      1かけ
D 食菜酢       適量


●作り方
@ 野菜をザク切りにします。
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A ぶた肉を1口大に切り、小麦粉をつけて、大3程度の油で揚げ(焼き)ます。
  肉に焼き目がついたら、そこに野菜を入れ残りの油で軽く炒めます。
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B フライパンの余分な油をチッチンペパー等で吸い取り、そこへ食菜酢+酒(3:1)
を入れ中火でブクブク煮つめ、2分程度、蓋をします。
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C 蓋をあけて、汁気が少なくなったら弱火〜中火でタレを絡めて出来上がりです。
 
【料理のポイント】 豚肉に必ず小麦粉をつけて油を通して下さい。小麦粉をつけない豚肉はカチカチになります。
酒は、料理酒でもビールの残り等でもokです!!



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2008年02月06日

生サモーンマリネ

 生臭みがなく玉葱の甘みが、ほどよくついて美味しく召し上がれます。
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●材料2人分
 
@ サーモン  100g〜120g(刺身用) (スモークサーモンでもokです)
A たまねぎ  半個
B 食菜酢   適量


●作り方
@ サーモンを薄く切り、玉葱をスライスします。
A 保存容器に 玉葱サーモン玉葱と重ねていきます。
080128_1031〜01.jpg → 080128_1159〜01.jpg
B 重ねたら、食菜酢をかけまわして 30分以上漬けて下さい。
  時々、かき混ぜながら お酢を全体に絡めながら漬けて下さい。
  
【料理のポイント】 サーモンは、お酢に漬けると色が白っぽくなります。



●no.888(number three eight)0476-97-5895
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印西市小林北5-10-8(販売元責任者名:ひらの さとこ) 


posted by no.888 at 18:29| Comment(0) | 食菜酢deお料理(春*夏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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