●材料（4人分）
きゅうり 5本
塩 大２
（具）
大根 1/3本
にんじん 1/2本
すりごま 小2
（タレ）
大根のおろし汁 1/2カップ
りんごのおろし汁 2/4カップ
しょうが 親指大１かけ
ニンニク 1かけ
酒 1/2カップ
水 1/2カップ
●作り方
①キュウリを洗います。ザルにあけ、塩をまぶしゴリゴリとキュウリを転がすようにします。半分に切り、下に切れ目が入らないように、（サンドできるように）します。
ビニール袋にきゅうりを入れ塩を、塩、大1程度いれ、20～30分おきます。
②（具）大根、にんじんを千切りにし、塩でもみしんなりさせて水気をしぼり、ごまを加えます。
③（タレ）を鍋にいれ火にかけ、酒のアルコールを飛ばす程度で火を止めさまします。
④キュウリに具を挟み込み、容器に敷き並べます。
⑤③のたれが冷めたら、④に、かけ回し、半日以上つけます。
【料理のポイント】!!辛みが好きな方は、粉唐辛子 小さじ1を加えてください。
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