まさに、これは郷土料理です。。 食べるとイチジク煮そのもの。。
●材料2人分
① きゅうり ５本
② めんつゆ 大5
③ 砂糖 大5
④ 水 50cc
●作り方
① きゅうりをザク切りにします。
② 鍋にキュウリと材料を入れ、弱火でコトコト1時間
＊きゅうりが名産となる、福島県須賀川市では、きゅうりの保存食が大変、充実しています。
塩漬けにしたり味噌漬けにしたりと、昔の知恵と共に、今でも家庭に引き継がれている事が多く感じます。。
この、キュウリ煮は夏の暑い時期に、お客様のお茶請けとして出される
ひと品です。 あまじょぱくて、キュウリの種がイチジクの種のような食感で
大変おいしい。。大鍋に大量に作るのが一般的です。
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