no.888

in八千代deまろんさん!!

今回は　身体を温めるメニューde根野菜toしょうがを取り入れましたっ。。。

ごぼう、れんこん、にんじん、deいりどり↑

これ　全て　やまいも　です。。調理法をすべて変えた山芋3種…。。↑

ちょっと浅漬けですが、大根toしょうがのお漬け物。。↑

わぁ〜ロールケーキみたい…。。生徒さんの素晴らしい均等ぎりぃ〜。。これを半分にすると↓

伊達巻き風de恵方巻き


＊今回も　ご参加ありがとうございました♪
　
　毎回…今回は何をテーマにどの野菜を使っていこうかと

　どのクラスも　ぎりぎりまで悩みます。。

　…ので生徒さんもビックリ!! （毎回なので慣れっこかな?!）

　お知らせしていたメニューが全く別ものに変更になる事が…。。

　本当に　ごめんなさい..*<*

　そのとき　1番いい野菜to調理法を…お伝えしていきたい。。

　と思いますので、、、毎回のメニューの変更はお許し下ませ。。。

　では、、2月　また　楽しみにしておりまーす。。。






　

831…今年のトップバッターは　in直売所deせろりさんでした。。
今回は、、いもぉ　を沢山使ったメニューとなりました♪



↓さて　皆さんで　このお野菜に　命を吹き込みましょう〜^^。。。





＊今回も　野菜盛りだくさんの食卓になりましたっ^^
やまいもは、
　スルだけでなく　焼く　蒸す　炒めるで、別ものの食感や味になる事を
　お伝え出来れば…と。
たっ　たぶん…実感して頂けたのではないかと思います!!　　

　まだまだ　冬野菜が　続きます…。。次回は根菜料理をやりたいと思います。。

　お楽しみにぃ♪

あろまおいる…。

乾燥がきつくて、さすがに　お肌もきつい。。
ので　オイルをお願いしました。。
こちらは sesami oil...。

お願いするといつも　季節にあった天然のオイルをその時々de調合?!してくれるんです、、、。
アロマのオイルはとっても奥が深くて、ヘタに手を出せないなぁ〜と
何もわからない私にとっては、、
安心してお任せできる、ありがたいアロマのプロさまさまでして。。
今回は　ハーブにブラックペッパーオイル…。。
ブラックペッパー好きな私には　たまらない香りです。
芯から　暖まる感じがして　とっても　良かったです^^
しばらくは　頑張って　オイルで顔　潤したいなぁ〜!!

…と通じたのか　母から届いた荷物にも自然のオイルですと書かれた紙にくるまって。。。
こちらは香を楽しむもの…。。


これまた　私の大好きな　グレフルの香…。。

寒い冬to今年の始まりは　アロマが　ココロを潤してくれそうです^^

イッキに　冷え込む　この頃…。。

日々の中de机に向かおうと思っていても。。
なっかなっか　思うようにはいかない…。。
でも　なんとか　ぽかぽかの日当りのうちに座って　レシピ等をまとめたい。。

午前中の数時間が勝負…。。
この　机を横に　キッキン…..。。
はやく　終わらせて　座りたいなぁ〜と横目で　あこがれ!!

お願い　まだ　陽があたっていてくれ〜><...

。。。2・0・1・2。。。　すたーとっ。。。



あけましておめでとうございます。。



今年の出会いを楽しみに

笑顔de1歩づつ　前進して参りたいと思います。。

どーぞ　2012年も　よろしくお願いいたします。。kitchen＊831

うわぁ〜。。。と過ぎた　この2週間。。。

やっと　ここまで　辿り着いたっ。。。

一応　ざっと大掃除に　やり残した雑仕事。。

あっちいったり　こっちいったり　あれやったり　これやったり…。。

すこーし　身の回りの整理がついてきました。。ほっ。。

ちょっと　息抜きに…　今年の　ご挨拶袋…

あった袋に　はんこ　でいいかな。。　まっこれもヨシとしよう!!


さて　新年も間もなく…身の回りとココロの清掃　　すっきり仕上げたいものです!!

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ではでは　みなさま　良いお年をお迎え下さい。。ne。。

　　　2012年　また　笑顔deお会いしましょう〜。。

スィ−ト＊ポ・テ・ト

名の通り　あまいさつまいもっです!!

力仕事は僕に…。。はいっマッシュマッシュ；；；


なんちゃってーな　スィートポテトが　できあがりぃ♪


砂糖なしdeこの甘み　実に天才的なヤサイです（笑）

庭の鉢…。。

うひょー　さみぃよー。。





毎日　決まった時間に　水浴びにくるんです。。

みてるだけで　さむぅ〜。。

順番で　1匹　2匹　3匹…。。。

冬至に　カボチャはなかったので…あずき煮!!

あずきって　やっぱり　家族に家de煮てあげたいと思う。。お料理です。。

うちは　砂糖は大さじ1程度で　塩が小さじ1　で一握りの小豆を煮ます。。
甘くない硬めのあづき　器によそってから　塩をまぶし食べマース^^

ゆず胡椒を造り終えると…。。

実が残ります。。

何個かは　お風呂にいれて。。

あとは　種をとり　ゆづ蜜を造ります。。

ゆづtoハチミツ　今年は、黒砂糖で漬けました^^


そして　種は…。。化粧水に…。。


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ここまでで　ゆずの手仕事　終了…捨てずに全て使い切る。。

おばあちゃんの知恵的な作業ですねぇ〜昔からのお料理はホントにすごいです。。

あ〜今年も　ゆずの香をすごーく感じる事が出来ました。。

6月の梅の時期には　梅仕事をして梅の香を嗅ぐ…。。

こういった　時期の旬の香を感じる事が　

私の精神安定剤?!（笑） リラックす　するんですっ。。。とーっても!!

冬至…　ゆずを沢山頂きました。。


とにかくカワを剥いて50個ほど…この時期にかかせない　お料理、、、。

それは　『ゆず胡椒』　を造るのがこの時期の手仕事…。。

けど　正直　そんなに沢山、使う物ではないのでいつも　残ってしまう。。。

そこで　今年は　柚胡椒に塩を多めに入れ　漬け物タレにしてみました。。。

これは　実験。。上手くいくかなぁ〜。。


出来上がった　ゆずタレ

早速　このタレで大根を漬け物に。。

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1日後…　うん　いけるぅ!!
ゆずの香がいい感じぃ
ちゃんと漬物になっている
これなら　冬のお野菜なんでも漬けれそー!!

kitchen＊831 特製こうじタレに続き
特製ゆずタレ。。
もう少し　研究して　仕上げマース。。。^^\

（材料）
ゆず・青唐辛子・砂糖・塩

まろんさんに続いて　せろりさんtoかりんさんクラスの12月…。。

今回は　メニューが　全て同じでお正月料理となりました。。

『こづゆ』福島のアイズの郷土料理になります。

出汁：シイタケを一晩つける。

出汁：ほたてを一晩つける。

そしてこんなお料理になります。。
この2つの出汁が、とーても優しい味を出してくれるんです。。

『紅白の肉団子』

もち米を　食紅toそのまま　で1晩つけて置きます。

挽肉の種を造り、つけて置いた、もち米でまぶし団子にし蒸すと　こんな感じに出来あがります。

『マンゴー風デザート』
ジュクジュクになった柿　to パインをミキサーにかけると　マンゴー!! 風…になります。。



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12月の　831教室も無事に終わりホッと一息…。。

また　1月より　実用的な簡単831メニューとなります。。

今年1年　kitchen831への　ご参加　本当にありがとうございました。。

2012年も　　皆様と楽しい時間を過ごせたらなぁと思います。。

宜しくお願いいたします。。　　hirano

お正月の時期になると…
食菜酢を贈り物にするお客様が。。



私にとっては　まとめて何本の作業…。。
だけれど…　お客様にとっては　渡す方1人の大切な1本です。。
だから　絶対に気の抜けない作業…。。
1本1本　大切に…美味しく召し上がれますように…。。
喜んで頂けますように…と無言で作業をすすめる。。

自分でもらったら嬉しいなぁ…。。と思えるような
そんなラッピングが出来たらいいなぁと思う。。

inやちよdeまろんさん

『ありがとう』
まろんさんは今年の9月で1年を迎えました。。
1周年記念と今年1年の気持ちとして、まろんさんの皆さんに『ほんのきもち』の　プレゼントを!!

喜んでもらえたかなぁ〜!?

今回は　お正月料理が並びました。。




＊今回は　漬ける物が多くて　忙しい作業になりましたが
　無事に完成できて良かったです^^
今年1年　本当に　ありがとうございました..
良いお年をお迎え下さいne..
2012年も　宜しくお願いいたします!! k.831

らすと　わん！
うすーくなった1枚noカレンダー。。


なんとなく　気が引き締まります。。

背筋を伸ばし…姿勢を正して　ラストの1っヶ月を駆け抜けよう...。

2011年のしめ ga はじまりました。。。